Овсяные кексы с шоколадом

9 из 10 баллов. Отличные в меру сладкие постные кексы с влажноватой мягкой структурой и шоколадно-ореховым, немного пряничным вкусом.

Подготовка 2 ч. Приготовление 45 мин.

8 кексов (4 порции)

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 стакан овсяных хлопьев

1 стакан растительного молока (мы взяли соевое)

1 стакан муки

6 ст.л. финикового сиропа

120 г рафинированного растительного масла

2 ч.л. разрыхлителя

2 ч.л. ванильного экстракта

50 г шоколадных капель

Паровые котлеты с рисом

8 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении, сочные и нежные мясные котлеты на каждый день, которые понравятся и взрослым, и детям.

Приготовление 35 мин.

4 порции (8 котлет)

Ингредиенты:

500 г нежирной свинины

2 ст.л. риса

1 яйцо

1 луковица

1 ст.л. сливочного масла

соль

свежемолотый чёрный перец

зелень, для подачи, по вкусу

Яблочный пирог на аквафабе

8 из 10 баллов. Мягкий, немного рыхловатый бисквит с тонкой карамельной корочкой. Хорошо подойдет к кружке чёрного чая.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

6 порций

Ингредиенты:

110 г аквафабы (мы взяли из одной банки консервированного зеленого горошка)

100 г сахара

100 г муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

цедра 1/2 лимона, снятая на мелкой тёрке

20 г рафинированного растительного масла + еще немного для смазывания формы

1 пакетик (10 г) ванильного сахара

2 небольших кисло-сладких яблока

Лувана (гороховый суп)

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении питательный суп, гармонично сочетающий и лимонную кислинку, и пикантную горчинку оливок. Отлично подойдет к постному столу.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

10 стаканов воды или бульона

2 стакана жёлтого гороха

1 стакан мелко нарезанного лука

5-6 горошин чёрного перца

1/2 стакана риса

1/4 стакана оливкового масла (рафинированного)

1/4 стакана кукурузного масла

1/2 стакана лимонного сока

соль

Для подачи:

5-6 чёрных оливок на порцию (например, сорта «Каламата»)

Гречка с курицей, овощами и куркумой

8 из 10 баллов. Сытное домашнее блюдо, в котором ореховый вкус гречки дополнен сладостью обжаренных овощей и согревающим горьковато-имбирным вкусом куркумы. Хорошо подойдет на каждый день.

Приготовление 1 ч. 

6 порций

Ингредиенты:

600 г филе куриного бедра

200 г гречневой крупы

2 лука-порея, только белая часть (можно заменить репчатым луком)

150 г зеленого замороженного горошка (можно заменить на консервированный)

1 сладкий красный перец

1 морковь

60 мл растительного масла

2 ч.л. куркумы (можно заменить сладкой паприкой)

30 г укропа (или кинзы, петрушки)

4 зубчика чеснока

соль

свежемолотый чёрный перец

Смузи из винограда, сельдерея и базилика

7 из 10 баллов. Неплохой смузи с сельдереем, вкус которого хорошо сбалансирован другими ингредиентами. Понравится для любителей смузи из сельдерея :)

Приготовление 15 мин. 

1 порция

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2 черешка сельдерея

5 листиков базилика

1 стакан зеленого винограда

1/2 стакана воды

Десерт из варенца с клубникой. Русская кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусный, в меру сладкий десерт на основе варенца, гармонично сочетающегося с клубникой.

Подготовка 1 ч. Приготовление 10 мин.

3 порции

Ингредиенты:

350 мл варенца

100 г свежей клубники

100 г сгущенного молока

Салат из кальмаров

8 из 10 баллов. Сытный и вкусный домашний салат к постному столу.

Приготовление 45 мин. 

4-6 порций

Ингредиенты:

200 г готовых кальмаров (мы взяли готовые кальмары в рассоле без добавок)

4 средние картофелины

1/2 красной луковицы

300 г огурцов

15 г зелени укропа

15 г зелени петрушки

100 г постного майонеза (мы сделали по рецепту здесь https://maxoness.blogspot.com/2024/04/blog-post_42.html)

соль

Домашний постный майонез из аквафабы

8 из 10 баллов. Сбалансированный густой, но при этом воздушный постный майонез на аквафабе – вязкой жидкости из банки консервированного зеленого горошка.

Приготовление 15 мин. 

5 порций (около 250 мл)

Ингредиенты:

40 г жидкости от консервированного зеленого горошка, заранее достать из холодильника, чтобы была комнатной температуры

2 ч.л. сахара

1/3 ч.л. соли

1,5 ч.л. лимонного сока

1 ч.л. дижонской или другой не сильно острой горчицы

180 мл рафинированного растительного масла, комнатной температуры (для более глубокого вкуса можно заменить 30 мл на оливковое масло extra virgin, если оно без сильно выраженной горчинки)

Оладьи с клубникой

8 из 10 баллов. Постные оладьи, нежные внутри, с тонкой хрустящей корочкой и лёгким вкусом клубники. Хорошо подойдут для завтрака и взрослым, и детям.

Приготовление 35 мин. 

12-14 оладий

Ингредиенты:

1 стакан муки

1 стакан растительного молока

2 ст.л. кокосового масла + еще немного для жарки

1 ст.л. натурального сиропа (топинамбура, финикового, агавы и т.д.)

2 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. ванильного экстракта

1/4 ч.л. соли

50 г клубники или изюма и т.п.

кленовый сироп, для подачи, по желанию

Салат из солёных рыжиков с курицей

9 из 10 баллов. Очень вкусный домашний салат – хрусткие солоноватые рыжики хорошо сочетаются с курицей и яйцами, как по вкусу, так и по текстуре.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

200 г куриного филе

30 мл растительного масла

20 г сливочного масла

2 яйца

1 красная луковица

300 г солёных рыжиков

100 г сметаны жирностью 15%

20 г укропа

свежемолотый чёрный перец

соль

Цельнозерновой хлеб в мультиварке

9 из 10 баллов. Простой и вкусный универсальный хлеб с пикантным кисло-сладким ароматом кориандра, хорошо подойдет на каждый день. Напомнил серый литовский хлеб.

Приготовление 2 ч. 45 мин. 

1 буханка на 10-12 порций

Ингредиенты:

400 г цельнозерновой пшеничной муки

1 пакетик (7 г) быстродействующих сухих дрожжей

300 мл тёплой (около 30 градусов) воды

1 ч.л. соли

1 ст.л. сахара

1 ч.л. с горкой семян кориандра

2 ст.л. растительного масла

Смузи с кокосовым молоком и яблоками

8 из 10 баллов. Питательный мятно-сладкий смузи с густоватой структурой. Хорошо подойдет для завтрака.

Приготовление 25 мин.

3 порции

Ингредиенты:

100 г кураги без косточек

200 г сладких или кисло-сладких яблок (2 средних)

200 мл кокосового молока

100 мл яблочного сока

10 г свежей мяты

Постные ажурные блинчики

8 из 10 баллов. Хорошие тонкие блинчики на растительном молоке и газированное воде.

Приготовление 40 мин.

около 20 блинчиков диаметром 20 см

Ингредиенты:

200 г универсальной пшеничной муки

250 мл миндального молока

80 мл тёплой воды

2 ст.л. сахара

щепотка соли

1/2 ч.л. ванильного экстракта

3 ст.л. растительного масла + еще немного для жарки

200 мл газированной воды

Пилаф из булгура

8 из 10 баллов. Гармоничное постное блюдо с ближневосточным пряным характером – горошины розового перца, изюм, семена кориандра. 

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

около 90 мл оливкового масла

4 маленькие белые луковицы, тонко нарезать

3 красных болгарских перца, нарезать тонкими полосками

2,5 ст.л. томатной пасты

1 ст.л. сахара

2 ч.л. горошин розового перца

2 ст.л. семян кориандра

100 г изюма коринки

400 г булгура среднего калибра (мы взяли 350 г цельнозернового булгура)

400 мл воды

горсть нарезанного шнитт-лука

соль

свежемолотый чёрный перец