воскресенье, 13 августа 2017 г.

Цезарь с курицей по-шведски от Джейми Оливера

Цезарь с курицей по-шведски от Джейми Оливера. Шведская кухня

8 из 10 баллов. Хороший вариант салата, выделяющийся рыбным оттенком заправки и ароматом семян фенхеля, с которыми запекалась курица.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 ч.л. семян фенхеля
оливковое масло
4 куриные грудки на коже по 150 г каждая
12 перепелиных яиц
200 г ржаного хлеба
6 ломтиков копчёного бекона
4 большие горсти разных салатных листьев, крупно порвать руками
1 коробочка кресс-салата
вестерботтен, пармезан или пекорино, для подачи
Для заправки из анчоусов:
100 г сметаны
сок 1/2 лимона
белый винный уксус
4 филе анчоусов
небольшой пучок укропа

Холодный пирог

Холодный пирог

9 из 10 баллов. Супервкусный и очень сытный шоколадный пирог, который идеально подавать маленькими ломтиками вместе с чашкой эспрессо.

Подготовка 3 ч. Приготовление 1 ч.
15 порций

Ингредиенты:
300 г печенья «Амаретто» (я заменил марципановым печеньем)
150 г вишни, косточки удалить
200 г ядер фисташек
50 г кокосовой стружки
400 г тёмного шоколада
200 г сливочного масла
3 ст.л. светлой патоки (можно заменить на мёд)
какао для подачи, по желанию

суббота, 12 августа 2017 г.

Щи простые мясные от Вильяма Похлёбкина

Щи простые мясные от Вильяма Похлёбкина. Русская кухня

8 из 10 баллов. Вкусные щи из квашеной капусты с минимальным набором ингредиентов.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1,5-2 л воды
500 г говяжьей голяшки
100 г ветчины
500-750 г квашеной капусты
100 г сметаны
1 морковь
1 корень петрушки (либо 2 ст.л. сушеного)
2 луковицы
2 картофелины
8 горошин чёрного перца
3 лавровых листа
4 зубчика чеснока
1 ст.л. мелко нарезанного укропа

Варёное яйцо с копчёным лососем и сибулетом

Варёное яйцо с копчёным лососем и сибулетом

8 из 10 баллов. Хороший вариант тоста с яйцом на завтрак.

Приготовление 20 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 ломтика хлеба для тостов
2 яйца
100 г копчёного лосося
1 ст.л. рубленого сибулета (или обычного зеленого лука)

Бефстроганов из оленины

Бефстроганов из оленины

8 из 10 баллов. Хорошее горячее блюдо, от которого не стоит ожидать чего-то особенное, т.к. оно напоминает обычный бефстроганов из говядины.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
400 г оленины (вырезка)
50 мл растительного масла
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
100 г сметаны жирностью 20%
2 ст.л. сухого хереса
150 мл мясного бульона или воды
1 ч.л. крахмала
щепотка тёртого мускатного ореха
2-3 веточки тимьяна, только листики
1/3 ч.л. молотого острого красного перца
соль

воскресенье, 6 августа 2017 г.

Тарт татэн с ананасом

Тарт татэн с ананасом

9 из 10 баллов. Очень вкусный сладкий тарт к чашке чая или кофе.

Приготовление 45 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
1 ананас (примерно 525 г)
60 г сливочного масла
100 г мелкого сахара
1 большой лист (200 г) готового слоеного теста
сливки или сметана, для подачи

воскресенье, 16 июля 2017 г.

Смузи из ананаса с базиликом

Смузи из ананаса с базиликом

8 из 10 баллов. Отличный смузи из экзотических ингредиентов, дополненный свежим пряным базиликом.

Приготовление 15 мин.
2 порции


Ингредиенты:
1 стакан кокосового молока
1 банан
1,5 стакана свежих ананасовых кусочков, предварительно замороженных
4 листика зеленого базилика
1/4 ч.л. очищенного имбиря, натёртого на мелкой тёрке

Утиные грудки с листовой капустой и соусом из крыжовника от Гордона Рамзи

Утиные грудки с листовой капустой и соусом из крыжовника от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Кислые ягоды вроде крыжовника очень хорошо подходят к утке, поскольку они несколько разбавляют её насыщенный вкус. А листовая капуста придает этому блюду лёгкость.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
3 ст.л. сычуаньского перца горошком
морская соль
свежемолотый чёрный перец
6 утиных грудок с кожей, примерно по 175 г каждая
150 г крыжовника
150 мл сухого красного вина
150 мл куриного или утиного бульона
3 ст.л. варенья из крыжовника или мёда
2 кусочка сливочного масла
400 г листовой капусты (я взял пекинскую), удалить сердцевину и тонко нашинковать
Для сахарного сиропа:
125 г сахара
250 мл воды
цедра 1/2 лимона

Крабовые рулетики с сальсой из манго от Гордона Рамзи

Крабовые рулетики с сальсой из манго от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Нежная и сочная крабовая начинка, острый чили и ароматный манго сделают эту очень вкусную и гармоничную закуску самой запоминающейся на любом праздничном столе.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
300 г белого крабового мяса
1/2 красного перчика чили, удалить семена, измельчить
1 луковица шалота, очистить, измельчить
маленькая горсть листьев кориандра (кинзы), порубить
1 ст.л. зернистой горчицы
6-7 ст.л. майонеза
морская соль
свежемолотый чёрный перец
сок лайма (я взял 1/2 лайма)
крупный кочан салата «айсберг», промыть
Для сальсы:
1 красный перчик чили, удалить семена, измельчить
1 маленькая красная луковица, очистить, измельчить
сок 1 лайма
1 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. оливкового масла + еще немного для подачи
2 крупных спелых манго, очистить и нарезать кубиками
горсть листьев мяты, измельчить

пятница, 14 июля 2017 г.

Сезонный смузи

Сезонный смузи

9 из 10 баллов. Отличный смузи для сбалансированного и питательного завтрака.

Приготовление 15 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
150 г клубники
100 г черники
100 г малины
200 мл апельсинового сока
250 г натурального йогурта
2 ст.л. мёда
несколько листиков зеленого базилика