воскресенье, 25 июня 2017 г.

Крустад

Крустад. Французская кухня

10 из 10 баллов. Эффектный и очень вкусный гасконский яблочный пирог. Его тончайшую хрустящую корочку местные жители называют «свадебной вуалью» или «вуалью невесты».

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
1 кг сладких яблок типа голден, очистить, семена удалить, нарезать четвертинками и тонко нашинковать
100 мл арманьяка (мы взяли коньяк)
60 г сливочного масла, растопить + еще немного для смазывания формы
270 г фило-теста (примерно 12 листов)
115 г мелкого сахара или сахарной пудры
мелко тёртая цедра 1 лимона
1 ч.л. ванильного сахара или несколько капель ванильного экстракта
большая щепотка мелко нарезанных свежих листьев розмарина

Простые спагетти и салат из помидоров с домашним сыром от Джейми Оливера

Простые спагетти и салат из помидоров с домашним сыром от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошо сочетающаяся пара салата и горячего блюда для полноценного и вкусного обеда.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
Для пасты:
320 г спагетти
300 г молодых побегов брокколи (мы взяли просто кочан молодой брокколи, разобрали на соцветия и предварительно отварили соцветия в кипящей воде в течение 3-4 минут)
1/2 – 1 свежий красный перец чили
8 филе анчоусов
4 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
1 лимон
пармезан, по желанию
соль
свежемолотый чёрный перец
Для салата:
500 г спелых помидоров разных цветов
несколько веточек базилика
оливковое масло extra virgin
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 лимон
120 г нежирного домашнего сыра (мы взяли творожный сыр Almette)

Яблочные оладьи от Вильяма Похлёбкина

Яблочные оладьи от Вильяма Похлёбкина. Белорусская кухня

10 из 10 баллов. Идеальные, в меру сладкие и очень привязчивые оладьи.

Подготовка 30 мин. Приготовление 30 мин.
около 20 оладий

Ингредиенты:
1 стакан яблочного пюре (мы взяли 250 г детского яблочного пюре с семенами льна)
1/2 стакана пшеничной муки
1/2 стакана сахара
50 г сливочного масла
10 г свежих дрожжей
1/2 ч.л. соли
топлёное масло, для жарки

суббота, 24 июня 2017 г.

Рулетики с камамбером, осенний салат и ягодный соус от Джейми Оливера

Рулетики с камамбером, осенний салат и ягодный соус от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличный воскресный дуэт салата и закуски к бокалу хорошего портвейна.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
Для рулетиков:
200 г сыра камамбер
100 г грецких орехов
1 пучок шнитт-лука
цедра 1 лимона
4 больших листа теста фило
1 ч.л. оливкового масла
Для ягодного соуса:
80 г сушеной клюквы
1 щепотка молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотого имбиря
125 мл портвейна
Для салата:
1 гранат
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 кочанчика красного и зеленого цикория (я заменил цикорий на 2 большие горсти готовой смеси листьев салата)
1 сладкое яблоко
100 г водяного кресса (я заменил рукколой)

Полента с телячьей печенью и шалфеем от Джеймса Мартина

Полента с телячьей печенью и шалфеем от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Отличное блюдо с печенью для домашнего обеда или ужина, не требующее много времени.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
125 г быстроразваривающейся поленты
350 мл горячего куриного бульона
4 куска телячьей печени по 125 г каждый
50 мл оливкого масла
300 г зеленой фасоли
1 маленький пучок шалфея
морская соль
свежемолотый чёрный перец

понедельник, 19 июня 2017 г.

Салат «Лионез»

Салат «Лионез». Французская кухня

9 из 10 баллов. Легкий в приготовлении классический салат из Лиона — города, называемого кулинарной столицей Франции.

Приготовление 35 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 больших горсти фризе или другого кочанного салата (я взял 100 г готовой салатной смеси)
4 ломтика бекона с прожилками, нарезать полосками
2 ломтика хрустящего хлеба, смазать сливочным маслом
2 яйца комнатной температуры
1 ст.л. винного уксуса
2 небольших луковицы шалота, нашинковать
Для заправки лионез:
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. дижонской горчицы
соль
свежемолотый чёрный перец

воскресенье, 18 июня 2017 г.

Томатный суп с орзо

Томатный суп с орзо

8 из 10 баллов. Хороший лёгкий летний суп на каждый день.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
1 красная луковица, мелко порубить
2 зубчика чеснока, порубить
2 ч.л. сушеной мяты
400 г консервированных рубленых томатов
750 мл овощного или куриного бульона
100 г пасты орзо

Крок-мадам

Крок-мадам. Французская кухня

8 из 10 баллов. Этот сэндвич с грюйером и соусом бешамель станет отличным началом для воскресного утра.

Приготовление 45 мин.
2 порции

Ингредиенты:
4 ломтика вчерашнего белого хлеба
4 ломтика ветчины
4 ломтика сыра, например грюйера
2 яйца
Для соуса бешамель:
50 г сливочного масла
25 г пшеничной муки
250 мл молока
2 ч.л. дижонской горчицы
пара щепоток молотого мускатного ореха
соль
свежемолотый чёрный перец

Рыба с картофелем и специями

Рыба с картофелем и специями

8 из 10 баллов. Лёгкий рецепт приготовления ароматной рыбы с гарниром.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
6 средних картофелин
150 г корня сельдерея
1 небольшой лимон
2 сибаса или дорада (по 160 г) (я взял 4 филе морского окуня на кожи)
2 ч.л. семян аниса
2 ч.л. сушеного базилика
2 ч.л. сушеного тимьяна
10 ст.л. оливкового масла
4-6 филе анчоусов
соль
свежемолотый чёрный перец

Перепелка в чесночном маринаде

Перепелка в чесночном маринаде. Мексиканская кухня

9 из 10 баллов. Еще один вариант использования ароматного мексиканского маринада для приготовления сочных и нежных перепелок.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
6 перепелок, разрезать по грудной кости и распластать на доске
подогретые лепешки тортильяс, для подачи
дольки лайма, для подачи
Для чесночного рекадо (маринада):
1 головке чеснока в шелухе
3 сушеных перца гуахийо или обычных перцев чили
1 ст.л. сушеного орегано
1 ст.л. молотой зиры (кумина)
1 ст.л. семян кориандра
1 ст.л. морской соли
сок 2 апельсинов
щепотка свежемолотого чёрного перца

суббота, 17 июня 2017 г.

Салат из яблок, моцареллы и клюквы

Салат из яблок, моцареллы и клюквы

9 из 10 баллов. Очень сбалансированный салат — вкус клюквы отлично гармонирует с орехами в сахарной глазури, а моцарелла с яблоками дают наполнение, не выбиваясь из композиции.

Приготовление 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
100 г салатного микса
1 красное сладкое яблоко
3/4 стакана сушеной клюквы
3/4 стакана ореховой смеси (я взял смесь грецких и кедровых орехов)
50 г моцареллы (шариками)
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сахарной пудры
Для заправки:
1/4 стакана сушеной клюквы
1/2 ч.л. цедры апельсина
2 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. мёда
2 ст.л. оливкового масла
1/4 ч.л. соли
свежемолотый чёрный перец

Свиные отбивные с хрустящими луковыми кольцами

Свиные отбивные с хрустящими луковыми кольцами

9 из 10 баллов. Отличный способ приготовления мяса на гриле — мексиканский маринад придает вкус цитрусовых, остроту чили и благоухание специй.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
6 свиных отбивных
Для пряного рекадо (маринада):
4 зубчика чеснока в шелухе
1 луковица, разрезать на восьмушки
1 ст.л. молотого душистого перца
1 ст.л. семян кориандра
1 ст.л. молотой корицы
1 ст.л. зиры (кумина), растереть в ступке
1 ст.л. сушеного орегано
1 ч.л. шафрана
2 ст.л. молотого чили
200 мл апельсинового сока
сок 2 лаймов
50 мл яблочного уксуса
морская соль
Для луковых колец во фритюре:
6 ст.л. муки
6 ст.л. молотой паприки или перца чили
растительное масло для фритюра
2 крупные луковицы, нашинковать очень тонкими кольцами

Щи из зелени

Щи из зелени

8 из 10 баллов. Хорошие домашние щи из сезонной зелени.

Приготовление 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
400 г щавеля, шпината, крапивы или сныти
2 л куриного бульона или воды
5-6 картофелин, нарезать средними кубиками
2 луковицы, измельчить
2 яйца
1 ст.л. пшеничной муки
1 ст.л. сливочного масла
соль
свежемолотый чёрный перец
винный уксус, при необходимости
сахар, при необходимости
сметана, для подачи

понедельник, 12 июня 2017 г.

Утка с апельсинами

Утка с апельсинами

8 из 10 баллов. Достаточно лёгкий способ приготовления утки с медовой корочкой и лёгкой сладостью апельсинов.

Приготовление 1 ч. 50 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 утка весом около 2,5 кг
2 больших апельсина
2 зубчика чеснока
1 ст.л. жидкого мёда
1 палочка корицы
по 2 горошины чёрного и душистого перца
соль

Куриный салат в корзинках

Куриный салат в корзинках

8 из 10 баллов. Хороший салат в домашнем стиле с праздничной подачей.

Приготовление 1 ч.
8-12 порций

Ингредиенты:
Для корзинок:
170 г твёрдого сыра
Для салата:
300 г филе куриной грудки
4-6 перепелиных яиц
1/2 средней луковицы
1 помидор
80 г сыра фета
листовой салат
майонез
соль
свежемолотый чёрный перец
кунжут

воскресенье, 4 июня 2017 г.

Пирожное «Брауни» по-вегански

Пирожное «Брауни» по-вегански

8 из 10 баллов. Хорошая веганская версия популярного пирожного. Напомнило греческий постный пирог http://maxoness.blogspot.ru/2013/03/blog-post_9427.html.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
170 г пшеничной муки
100 г манной крупы
4 ст.л. какао-порошка
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. крахмала
150 г сахара
1 яблоко
150 мл воды
горсть миндаля
Для глазури:
3 ст.л. какао-порошка
2 ст.л. сахара
1 ст.л. рафинированного растительного масла
8 ст.л. воды

Жюльен с курицей и грибами

Жюльен с курицей и грибами

8 из 10 баллов. Лёгкая в приготовлении закуска в домашнем стиле.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
300 г филе куриных грудок
200 г шампиньонов
1 луковица
80 г сыра
12-16 готовых тарталеток
растительное масло
соль
Для соуса:
40 г сливочного масла
250 г сметаны жирностью 20%
250 мл молока
1 ст.л. муки

воскресенье, 28 мая 2017 г.

Черничный коктейль

Черничный коктейль

8 из 10 баллов. Быстрый в приготовлении и вкусный густой ягодный коктейль.

Приготовление 10 мин.
2 порции

Ингредиенты:
300 г ягод черники или голубики
50 г ванильного мороженого
100 г ежевики
100 мл нежирных сливок или молока
сахар, по вкусу

Курица в южно-итальянском стиле

Курица в южно-итальянском стиле

8 из 10 баллов. Сытное и яркое блюдо из курицы, с лёгкой остротой чили и приятной сладостью корицы.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
оливковое масло
4 небольшие красные луковицы
1 луковица фенхеля
1 ч.л. перца чили в хлопьях
1 ч.л. семян фенхеля
щепотка молотой корицы
щепотка шафрана
4 куриных бедрышка
4 куриные ножки
400 г консервированных рубленых томатов
2 лавровых листа
2 консервированных лимона, тонко нарезать (я взял 1/2 свежего лимона)
4 свежих помидора, крупно нарезать
горсть маслин, косточки удалить, маслины раздавить
кускус для подачи
маленький пучок кинзы, только листья, или зелени фенхеля, для подачи

Сырники (по технологической карте для детских садов)

Сырники (по технологической карте для детских садов)

8 из 10 баллов. Вкусные и быстрые в приготовлении сырники, запеченные в духовке.

Приготовление 35 мин.
4-8 порций

Ингредиенты:
340 г творога жирностью 9%
80 г пшеничной муки
12 г яиц (2 перепелиных)
щепотка соли
40 г сахарного песка
8 г сливочного масла

Скумбрия, запеченная с запеченная с тремя видами лука

Скумбрия, запеченная с овощами

8 из 10 баллов. Очень хороший и легкий рецепт приготовления скумбрии с 3 видами лука, что придает блюду стиль французской кухни.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4-5 средних полоски филе скумбрии
1 стебель лука-порея
1 луковица
100 г лука-шалота
120 мл жирной сметаны
60 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы

суббота, 27 мая 2017 г.

Рыбные такос

Рыбные такос. Мексиканская кухня

8 из 10 баллов. Отличный вариант самого популярного блюда мексиканского фаст-фуда.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1/2 небольшого кочана красной капусты, тонко нашинковать
горсть красных или желтых помидоров черри, крупно порубить
горсть редиса, нарезать тонкими ломтиками
пучок кинзы, листья порубить
тёртая цедра 1 лайма и сок 1/2 лайма
оливковое масло
4 куска филе (по 150 г каждый) былой рыбы: сайды, минтая, трески и т. д.
2 ст.л. пшеничной муки
2 ст.л. сладкой копчёной паприки
8 небольших пшеничных или кукурузных лепешок-тортильяс
сальса роха, для подачи
соль
свежемолотый чёрный перец

Тефтели из курицы с яблоками

Тефтели из курицы с яблоками

8 из 10 баллов. Хороший рецепт  приготовления сочных и нежных тефтелей.

Приготовление 45 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 куриные грудки
1/2 луковицы
1 ст.л. нарезанной петрушки, по желанию
50 мл куриного бульона
2 ст.л. свежих хлебных крошек
1 яблоко
2 ст.л. пшеничной муки
растительное масло
соль

воскресенье, 21 мая 2017 г.

Смузи из манго, кокоса и лайма

Смузи из манго, кокоса и лайма

9 из 10 баллов. Отлично сбалансированный смузи с мягкими вкусами манго, кокоса и лёгкой кислинкой лайма.

Приготовление 15 мин.
1 порция

Ингредиенты:
100 мл кокосового молока
200 мл натурального йогурта без добавок
1 манго
сок 1 лайма

Манник на кефире

Манник на кефире

8 из 10 баллов. Отличная домашняя выпечка из доступного набора ингредиентов.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 15 мин.
8 порций

Ингредиенты:
(1 стакан = 300 мл)
1 стакан манной крупы
1 стакан кефира
150 г самоподнимающейся муки (можно заменить обычной + 10 г разрыхлителя)
3 куриных яйца (или 12 перепелиных)
100 г сахара
100 г сливочного масла комнатной температуры + еще немного для смазывания формы
1 ч.л. ванильного экстракта
сахарная пудра, для подачи

Чай с имбирём и мятой

Чай с имбирём и мятой

8 из 10 баллов. Хороший чай, который поможет вернуть бодрость после обильной трапезы.

Приготовление 20 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
кусочек имбиря размером с большой палец
1/2 пучка мяты + немного листиков для подачи

Бараньи рёбра «Вождь краснокожих»

Бараньи рёбра «Вождь краснокожих»

8 из 10 баллов. Отличное сытное праздничное блюдо с интересной подачей.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
6 порций

Ингредиенты:
12 фрагментов корейки молодого барашка по 100 г каждый, кости не зачищать
оливковое масло
50 г кураги
50 г чернослива
3 ст.л. красного винного уксуса
несколько веточек мяты
Для гремолаты:
небольшой пучок петрушки
цедра и сок 1 лимона
цедра 1 апельсина
1/2 зубчика чеснока
250 г булгура

Рождественский густой суп

Рождественский густой суп

7 из 10 баллов. Неплохой сытный суп, на который можно пустить остатки запеченной индейки, но на мой взгляд он даже слишком густой из-за большого количества риса.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6-8 порции

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
1 луковица, нашинковать
1 морковка, тонко нарезать
2 зубчика чеснока, тонко нарезать
1 кусочек имбиря размером с большой палец, натереть на мелкой тёрке
1 сушеный перец чили
300 г мякоти тыквы баттернат сквош, нарезать ломтиками в 5 мм
1 ст.л. томатного пюре
1 ст.л. пасты карри
500 г мяса оставшейся запеченной индейки, разобрать на волокна
400 г консервированных рубленых томатов
1,5 л горячего куриного бульона
300 г риса басмати
1/2 пучка кинзы, порубить, для подачи

суббота, 20 мая 2017 г.

Перепелиные яйца с хамоном

Перепелиные яйца с хамоном

8 из 10 баллов. Отличная гурманская яичница, которая отлично дополнит солнечное утро выходного дня. Можно также красиво подать в порционных жаропрочных формочках.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 больших тонких ломтика хамона (прошутто или другого сыровяленного деликатесного окорока)
оливковое масло
8 перепелиных яиц
горсть тёртого твёрдого козьего или овечьего сыра
веточка тимьяна, нужны только листья
свежемолотый чёрный перец

Котлеты из говядины с гречкой

Котлеты из говядины с гречкой

8 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении запеченные котлеты для детей, которые особо уместны, если осталась готовая гречневая каша.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
100 г готовой гречневой каши
300 г говяжьего фарша
3 ломтика белого хлеба, корки срезать
1 луковица
1 куриной яйцо (или 4 перепелиных)
соль
растительное масло, для смазывания формы

Творожно-яблочный пудинг

Творожно-яблочный пудинг

8 из 10 баллов. Вкусный творожный пудинг для детей, отличающийся от других сочностью и нежностью за счёт использования яблок.

Приготовление 45 мин.
5 порций

Ингредиенты:
400 г творога
50 г сахара
1 куриное яйцо (или 4 перепелиных)
450 г яблок (4 небольших)
сливочное масло, для смазывания формы

понедельник, 8 мая 2017 г.

Драники с грибами в сырном соусе

Драники с грибами в сырном соусе

8 из 10 баллов. Отличное домашнее блюдо в горшочках, которое можно подать даже на праздничный стол.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
500 г вешенок
6 картофелин
1 луковица
2 яйца
100 г муки
2 зубчика чеснока
соль
свежемолотый чёрный перец
растительное масло, для жарки
Для сырного соуса:
400 мл сливок жирностью 30%
150 г полутвёрдого сыра
зелень укропа, для подачи

Шоколадно-банановый шейк

Шоколадно-банановый шейк

8 из 10 баллов. Приятный сладкий коктейль к завтраку.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
1 крупный банан
500 мл миндального молока
4 финика, косточки удалить
1,5 ч.л. какао-порошка
пара щепоток молотой корицы

Томаты с козьим сыром и грейпфрутом

Томаты с козьим сыром и грейпфрутом


7 из 10 баллов. Нестандартный салат из помидоров, который понравится любителям грейпфрутов.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 розовый грейпфрут
30 мл оливкового масла extra virgin
1 ст.л. красного винного уксуса
1/2 ч.л. мёда
2-3 веточки базилика
щепотка сахара
1 кг томатов
50 г козьего сыра

Букатини с анчоусами и панграттато

Букатини с анчоусами и панграттато

8 из 10 баллов. Хорошая сытная паста в насыщенном лимонно-анчоусном соусе.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
оливковое масло
3 зубчика чеснока, нарезать тонкими кружочками
1 сушеный красный перчик чили
18 филе анчоусов, крупно нарезать
тёртая цедра и сок 2 лимонов
400 г пасты букатини
1/2 пучка петрушки, мелко порубить
Для панграттато:
125 мл оливкового масла
6 зубчиков чеснока
1/2 чиабатты
1/2 сушеного красного перца чили

Суп из цветной капусты с печеным чесноком

Суп из цветной капусты с печеным чесноком

8 из 10 баллов. Вкусный и лёгкий в приготовлении суп из минимального набора ингредиентов. Печеный чеснок идеально дополняет в супе цветную капусту и получающийся вкус не требует в дополнение сливок, которые традиционны для супов-пюре.

Приготовление 1 ч.
4-6 порции

Ингредиенты:
1 крупная головка чеснока, разрезать по горизонтали
3 ст.л. оливкового масла extra virgin + еще немного для подачи
1 луковица, порубить
1 кочан цветной капусты, разобрать на соцветия
1,5 л овощного бульона
несколько веточек розмарина, порубить
соль
свежемолотый чёрный перец

воскресенье, 7 мая 2017 г.

Глазунья по-фермерски

Глазунья по-фермерски

8 из 10 баллов. Отличный вариант быстрого завтрака со вкусами мексиканской кухни.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
1 луковица
пара щепоток молотой зиры
пара щепоток молотого острого перца чили
400 г белой консервированной фасоли
2 яйца
2 ломтика хлеба для тостов
2 ст.л. гуакамоле
2 ст.л. томатной сальсы

Миндальный смузи с бананом и маракуйей

Миндальный смузи с бананом и маракуйей

9 из 10 баллов. Отличный экзотический смузи с приятным миндальным вкусом.

Приготовление 15 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
1 банан
500 мл миндального молока
4 плода маракуйи
1 ч.л. миндальной эссенции, по желанию

суббота, 6 мая 2017 г.

Пятнистый пирог с ежевикой и топлёными сливками

Пятнистый пирог с ежевикой и топлёными сливками

8 из 10 баллов. Отличный десерт для чайной паузы в полдень. Лёгкий в приготовлении масляный бисквит можно также сочетать с любыми другими ягодами по вкусу.

Приготовление 1 ч.
8-12 порций

Ингредиенты:
125 г сливочного масла, нарезать кубиками + еще немного для смазывания формы
125 г сахара
3 яйца комнатной температуры
125 г муки с разрыхлителем (самоподнимающаяся мука)
350 г ежевики
50 мл молока
ряженка или сливки для подачи

Вегетарианская уха

Вегетарианская уха

8 из 10 баллов. Хорошая и лёгкая в приготовлении веганская интерпретация в виде ухи с водорослями, которые пахнут морем не меньше рыбы и придают этому супу ощутимый аромат.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
4 ст.л. перловой крупы
2 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 л воды
100 г сыра тофу
2-3 листа водорослей нори
3 лавровых листа
1 ч.л. чёрного перца горошком
4 горошины душистого перца
2 ст.л. растительного масла
укроп (свежий или сушеный)
соль

понедельник, 1 мая 2017 г.

Мясная праздничная запеканка

Мясная праздничная запеканка


8 из 10 баллов. Вкусная мясная запеканка в домашнем стиле. Получается довольно рассыпчатой, потому перед подачей лучше дать ей немного остыть - так она будет лучше держать форму.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
400 г говядины или свинины
2 луковицы
1 ломтик белого хлеба
100 мл молока
2 моркови
3 ст.л. растительного масла
900 мл мясного бульона
1 стакан зеленого горошка
3 стакана отварного риса
2 сваренных вкрутую яйца
1/2 стакана тёртого сыра
2 ст.л. сметаны
соль
свежемолотый чёрный перец

Куриные шашлычки сатай

Куриные шашлычки сатай

8 из 10 баллов. Неплохая вариация популярного индонезийского и тайского блюда уличного фастфуда.

Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
6 ст.л. тёмного соевого соуса
2 ст.л. кунжутного масла
1 ч.л. китайской смеси «5 специй»
400 г филе куриной грудки, нарезать длинными полосками
1 огурец, нарезать полосками, для подачи
Для соуса:
4 ст.л. арахисовой пасты
1 ст.л. тёмного соевого соуса
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. молотой зиры
щепотка паприки или молотого острого перца чили
8 ст.л. воды

Творожный крем с курагой и хлебцами из отрубей

Творожный крем с курагой и хлебцами из отрубей

8 из 10 баллов. Хороший вариант диетического завтрака.

Подготовка 1-2 ч. Приготовление 15 мин.
5 штук

Ингредиенты:
100 г творога
50 мл кефира
3 шт. кураги
щепотка молотой корицы
5 хлебцов из отрубей

суббота, 29 апреля 2017 г.

Чернично-персиковый пудинг

Чернично-персиковый пудинг

8 из 10 баллов. Отличный сладкий пудинг на завтрак к чаю или стакану йогурта.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3 яйца
150 г муки
130 г сахарной пудры + еще немного для подачи
300 мл молока
1 ч.л. ванильной эссенции
кусочек сливочного масла, для смазывания формы
2 персика, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать дольками
130 г черники
мелко натёртая цедра 1 лимона

Смузи из бананов, овсянки и инжира

Смузи из бананов, овсянки и инжира

8 из 10 баллов. Очень вкусный сладкий смузи, который особенно понравится любителям бананов.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 спелых банана
2 сушеных инжира
250 мл молока
горсть овсяных хлопьев
1 ст.л. цельного миндаля (с кожицей)
2 ч.л. жидкого мёда

Фатта по-египетски

Фатта по-египетски. Арабская кухня

8 из 10 баллов. Вкусная и лёгкое в приготовлении сборное блюдо из варёного мяса с гарниром из риса.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг мякоти говядины
5 коробочек кардамона
1/2 ч.л. горошин чёрного перца
1 луковица
соль
2 стакана риса
2 ст.л. оливкового масла
4 лепешки питы
2 ст.л. топлёного масла
Для соуса:
5 зубчиков чеснока
4 крупных помидора
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. красного винного уксуса
пара щепоток молотого острого перца чили
оливковое масло
1/2 ч.л. молотого кориандра

Ванильно-клубничный коктейль

Ванильно-клубничный коктейль

7 из 10 баллов. Неплохой ягодный коктейль без сахара.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
300 мл молока
300 мл нежирных сливок
1/2 стручка ванили
250 г клубники, хвостики удалить

Куриная лапша от Вильяма Похлёбкина

Куриная лапша от Вильяма Похлёбкина. Русская кухня

8 из 10 баллов. Идеальный классический рецепт куриного супа-лапши: вкусный, питательный и ароматный.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 суповая курица, желательно деревенскую
1,5-2 л воды
коренья для варки бульона, по желанию (мы взяли 1/2 корня сельдерея, 1 морковку и 1 луковицу)
2 ст.л. нарезанного укропа
1 ст.л. нарезанной петрушки
1 луковица
2 лавровых листа
6 горошин чёрного перца
3-5 тычинок шафрана
4 зубчика чеснока
Для лапши:
1 яйцо
1,25 стакана пшеничной муки (из них 0,25 на подсыпку)
2-4 яичные скорлупки воды
1/2 ч.л. соли

воскресенье, 16 апреля 2017 г.

Смузи-светофор

Смузи-светофор

8 из 10 баллов. Вкусный витаминный смузи с интересной подачей.

Приготовление 20 мин.
2 порции

Ингредиенты:
3 киви, крупно порубить
150 мл натурального густого (!) йогурта
1 среднее манго, вынуть косточку и крупно порубить
2 ст.л. апельсинового или яблочного сока
150 г малины
1-2 ч.л. жидкого мёда

Кулич

Кулич. Русская кухня

9 из 10 баллов. Еще один отличный рецепт пасхального кулича. Готовить его легче, чем кулич от Вильяма Похлёбкина, но получается в итоге такой же вкусный и ароматный.

Подготовка 8 ч. Приготовление 4 ч.
16 порций

Ингредиенты:
125 г сливочного масла, растопить + еще немного для смазывания
600 - 700 г муки
2 пакетика по 7 г быстрых дрожжей (мы взяли  30 г свежих дрожжей)
1 ст.л. мёда
1 ч.л. коньяка + еще около 75 мл для замачивания изюма
200 г мелкого сахара
250 мл молока жирностью 2,5%
6 яичных желтков
50 г изюма
75 г цукатов, порубить
25 г миндаля, порубить
1 ст.л. молотого кардамона
семена 1 стручка ванили
сок и мелко тёртая цедра 1 лимона
120 г сахарной пудры
пищевое золото, сушеные зерна граната или другая кондитерская посыпка